Carta

Mezcla de lechugas, tomate cherry, queso parmesano, picatostes, pollo y salsa César.

Mezcla de lechugas, frutas de temporada y salsa de la casa.

Mezcla de lechugas, dados de mango maduro, pepino y nueces, con salmón marinado y salsa cítrica.

Patatas crujientes con espuma ligera de kimchi y un toque de salsa sriracha.

Langostinos en tempura crujiente acompañados de salsa de mango y maracuyá.

Finas láminas de salmón con ceviche de maracuyá, fresco y cítrico.

2 brioches rellenos de carrillera cocinada a baja temperatura, estilo japonés, glaseada con salsa Emy.

Selección de verduras de temporada en tempura ligera.

Vieira sellada con mantequilla ahumada.

Contramuslo de pollo con salsa teriyaki.

Tartar de atún

Atún fresco cortado a cuchillo con aliño de inspiración japonesa.

Tuna & Chips

Tartar de atún con huevo y patata crujiente.

Salmón fresco marinado con matices cítricos.

Mejillones con toque cítrico y aromático.

Con salsa cítrica.

Atún con foie

Con foie y reducción de Pedro Ximénez.

Chutoro

Parte noble del atún.

Glaseada con su salsa tradicional.

Wagyu A5 con sal Maldon.

Salmón marinado en salsa cítrica, guacamole y queso suave.

Langostino crujiente con salsa spicy.

Akami

Atún con huevo, furikake y tobiko verde.

Atún Spicy Roll

Atún picante con chips de chile.

Anguila con salsa dulce y semillas de sésamo.

Cangrejo real con mayonesa japonesa y huevas.

8 cortes de salmón con salsa cítrica.

Sashimi de atún

8 cortes de atún con salsa cítrica.

Salmón, queso crema y pepino, recubierto de kiwi y salsa de kiwi.

Aguacate, mango y queso crema con tartar de salmón y salsa de mango-maracuyá.

Atún Spicy

Atún picante con aguacate, mango, queso crema y chips de togarashi.

Atún Roll Especial

Salmón, aguacate y mango, cubierto con atún, foie y reducción de Pedro Ximénez.

Tempura de plátano y aguacate, cubierto de mango con salsa sweet mango.

Pepino, zanahoria y col morada, cubierto de aguacate.

Cangrejo real con mayonesa japonesa, pepino, tobiko, cebollino y mango.

Salmón, espárragos y queso crema con salsa de anguila y chips crujientes.

Pollo crujiente con espárragos, queso crema y salsa curry.

Atún Hot Roll

Langostino en tempura con aguacate y queso crema, acompañado de atún picante y salsas spicy.

Brioche con contramuslo de pollo tempurizado, glaseado con teriyaki y queso fundido.

Pan brioche con carne madurada, panceta estilo japonés y salsa Emy.

Solomillo empanado en panko con salsa de miel y mostaza.

A la plancha con patatas y verduras de temporada.

A la plancha con verduras y salsa verde.

Lomo de atún

Atún sellado con verduras.

Cremosa y suave, horneada lentamente.

Versión japonesa del clásico italiano.

Intenso, con nueces.

Selección de helados.